Yemeklerimiz

“YENİ BİR YEMEĞİ KEŞFETMEK, İNSANI, YENİ BİR YILDIZ KEŞFETMEKTEN DAHA MUTLU EDER”.

Kısık konağının mutfağında araştırma ve geliştirmeden vazgeçmiyoruz. Kimi zaman yerel malzemelerle hazırlanan uluslararası lezzetler, kimi zaman unutulmaya yüz tutmuş yüzyıllık tarifler süslüyor menüleri. Kazdağlarının muhteşem florasından çıkan otlar ve sebzeler tabakların içerisinde konuklar için tablolara dönüşüyor. Isırgan otları, acı filizler, bodanazlar, ekşi kulaklar ve daha niceleri...

Sabah kahvaltılarında şarküteri kullanmıyoruz, ama peynir çeşitlerini bol tuttuk. Mevsim elverdiğince soframızdan otları eksik etmemeye çalışıyoruz, yemekleri hazırlarken bizi biraz da pazarda kurulan tezgahlar yönlendiriyor  .Yemek hazırlama konusunda “Slow Food” mantığını benimsedik, globalleşen ürünlerden kaçınmaya çalıştık. Eski tatları ve geleneksel hazırlama yöntemlerini kullanmaya özen gösteriyoruz.

Uzun zamandır unutulan tatları menümüze eklemeye çalışıyoruz,unutulan ege içeceği “somata” yı sizlerin beğenisine sunduk. Taze biberiyelerden dondurma yaptık. Zeytinyağını ve zeytinlerimizi kendimiz hazırladık, reçellerimizi mutfağımızda kaynattık. Hatta bizden daha iyi reçel yapan dostlarımızdan takviyeler aldık.Yeni çeşitleri araştırmayı ve menümüze ekleyerek sizlere unutulmaz bir gastronomik tecrübe yaşatmayı hedef olarak belirledik.